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今、お買い得な商品は『銀ざけ』 切り身の価格が以前より20円安いのに、重さ10グラム増量!価格急落の原因とは

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【抜粋記事】

きっかけは2011年の東日本大震災までさかのぼる。水産卸各社は国産さけが足りなくなるとにらみ、チリの銀ざけを買いに走った。
しかし、震災の影響は小さかったため供給過剰となり、2012年の銀ざけ価格は、過去最安値レベルとなる1キログラム当たり300円台前半まで下がった。

ところがアベノミクスの影響で、2013年には円安が急速に進行。銀ざけの輸入価格は反転上昇を開始した。2014年春に勃発したロシアによるウクライナへの侵攻も、銀ざけ価格の上昇につながった。

「経済制裁を受けたロシアがデンマークやノルウェーから買う代わりにチリで銀ざけを買い付けている」といううわさが業界内を駆け巡り、国内勢がロシアに買い負けまいと高値発注したためだ。

だが実際には、「ロシアは通貨安で購買力が落ち、全然さけを買えていなかった」(大手商社の水産担当者)ことが判明。
水産卸が食品スーパーへの卸売価格を吊り上げたために「大手スーパーが取引量を縮小した」(別の水産商社)ことも痛手となり、昨年後半の相場は膠着状態に陥った。

膠着相場から年明けの急落へのきっかけとなったのは、今年初めの「ある商社の投げ売り」(大手荷受け)である。

円安と相場の乱高下に耐えきれず、2015年1月に資金繰りに行き詰まり、在庫の投げ売りに走った。

この好機に飛びついたのがスーパーなどの流通業者だ。

前述の大手荷受けの担当者は、「せっかく安くなっているので、皆さんにどんどん食べてほしい」とため息をつく。スーパーと水産商社が卸価格をめぐってせめぎ合う中、激しい相場変動はしばらく続きそうだ。

抜粋について


1: まとめニュース 2015/04/11(土) 08:57:08.50 ID:???*.net

東洋経済オンライン 4月11日 6時0分配信

日本の食卓に欠かせない、銀ざけの価格が年明け以降、急落している。日本は世界で最も銀ざけを消費しており、そのほとんどは、チリで養殖された輸入物である。

築地市場の月間平均取引価格は2月に1キログラム当たり676円と、2014年5月につけた最高値835円から約2割も下落。3月以降も下落傾向が続いているもようだ。

天然魚に比べて、漁獲量が安定している養殖魚は、価格が安定するはず。だが、ここ数年は、価格が乱高下する相場が続いている。

■ 東日本大震災きっかけにいったん下落

きっかけは2011年の東日本大震災までさかのぼる。水産卸各社は国産さけが足りなくなるとにらみ、チリの銀ざけを買いに走った。
しかし、震災の影響は小さかったため供給過剰となり、2012年の銀ざけ価格は、過去最安値レベルとなる1キログラム当たり300円台前半まで下がった。

 ところがアベノミクスの影響で、2013年には円安が急速に進行。銀ざけの輸入価格は反転上昇を開始した。2014年春に勃発したロシアによるウクライナへの侵攻も、銀ざけ価格の上昇につながった。

 「経済制裁を受けたロシアがデンマークやノルウェーから買う代わりにチリで銀ざけを買い付けている」といううわさが業界内を駆け巡り、国内勢がロシアに買い負けまいと高値発注したためだ。

 だが実際には、「ロシアは通貨安で購買力が落ち、全然さけを買えていなかった」(大手商社の水産担当者)ことが判明。
水産卸が食品スーパーへの卸売価格を吊り上げたために「大手スーパーが取引量を縮小した」(別の水産商社)ことも痛手となり、昨年後半の相場は膠着状態に陥った。

膠着相場から年明けの急落へのきっかけとなったのは、今年初めの「ある商社の投げ売り」(大手荷受け)である。

築地に本社を置くこの会社は、中堅商社の担当者が独立する形で2007年に創業。信用調査会社によれば、ピークだった2014年1月期決算では、約70億円を売り上げている。

■ 水産商社が在庫を投げ売り

ただ、円安と相場の乱高下に耐えきれず、2015年1月に資金繰りに行き詰まり、在庫の投げ売りに走った。

 この好機に飛びついたのがスーパーなどの流通業者だ。銀ざけの用途は大半が家庭調理用で、関東地盤の大手食品スーパーでは、3月から切り身の重さを60グラムから70グラムに増量。
値段も、20円安い100円近くに値下げしたところ、売り上げが10%以上伸びたという。

一方で頭を抱えるのは、ほんの少し前まで800円台で購入していた水産商社の担当者たち。「含み損を抱えた在庫を処分すると損失が確定するため、売るに売れない業者が多くいる」(水産商社の幹部)。

 前述の大手荷受けの担当者は、「せっかく安くなっているので、皆さんにどんどん食べてほしい」とため息をつく。スーパーと水産商社が卸価格をめぐってせめぎ合う中、激しい相場変動はしばらく続きそうだ。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150411-00065293-toyo-bus_all

引用元: ・http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1428710228/


4: まとめニュース 2015/04/11(土) 08:58:58.75 ID:5+l+XdIP0.net
買いだめして全部冷凍庫に入れておこうっと

 


8: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:00:00.89 ID:94nbiP880.net
缶詰にすればいいじゃない

 


10: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:04:26.77 ID:lZtiVvct0.net
昼に鮭たっぷりのお茶づけ作って食べるわ

 


14: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:10:42.63 ID:Z4chx7iB0.net
チリ産のシャケを西京漬けっていう味噌につけた感じのやつ買って焼いたらクソうまかった
一切れでどんぶり飯食える

 


15: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:12:14.63 ID:IxtOmYsPO.net
一切れ135円で買ってる
焼くとぬこ様が擦り寄ってきて甘える

 


16: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:14:08.95 ID:dYDiIw8O0.net
市場原理をもう少し勉強しよう。
2割程度じゃ産業は滅びないから、
安心して半値になるのを待つのが正解。

 


21: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:21:28.69 ID:0hsUJLAH0.net
チリサーモンなんて一切れ80円くらいだったのに、
150円くらいしてるときがあったがそれか。
国産とほとんど変わらないわ。

 


22: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:21:44.90 ID:o3GCtWuB0.net
一切れ(一人前)が100円以上するような魚は俺のような貧乏人には無理。
鯖やサンマですら、陳列棚の前で数分悩んでるのにw

 


25: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:27:53.12 ID:YS4/O2hKO.net
ん、近所のスーパーはいつでも98円だが
5~6切買って塩擦り込んで冷凍保存

 


29: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:39:13.02 ID:a3Dvuxmr0.net
チリ養殖のマスだろこれ、かなり上がったから買わなくなった

 


31: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:42:49.97 ID:p3aEbV9a0.net
なんかうっすいから買わない
コスパ悪い
アジの開きでいい
おにぎりならシーチキンでいい

 


34: まとめニュース 2015/04/11(土) 09:50:22.23 ID:aYmelEbm0.net
鮭とエノキのホイル焼きが食べたくなった

 


41: まとめニュース 2015/04/11(土) 10:32:19.57 ID:mcY54ncQ0.net
>>34
家はシメジとタマネギとレモン入れてた
火が通ったら醤油をちょっとたらしていただく

 


37: まとめニュース 2015/04/11(土) 10:07:18.98 ID:ukbDOL1v0.net
チリの養殖鮭はフライパンで焼くと
鮭の油で揚がるほど大量の油が出るから
気持ち悪くて買ってない

 


50: まとめニュース 2015/04/11(土) 10:57:59.45 ID:4deygMN60.net
>>37
チリよりもむしろノルウェーのアトランティックサーモンの方が脂凄くない?
フライにしたら鮭の身の脂と衣の油で胸焼けしたわ。

 


104: まとめニュース 2015/04/11(土) 15:23:57.13 ID:q4edpQRM0.net
>>50
日本人って脂乗ってる方が好きだからトロサーモンて言ったら売れるw
俺は臭くて嫌いだけどなw

 


38: まとめニュース 2015/04/11(土) 10:10:05.10 ID:qizr8U8L0.net
最近サーモンがやたら増えたけど美味しくない
鮭はやっぱ塩鮭に限る

 


43: まとめニュース 2015/04/11(土) 10:43:30.32 ID:WXupHi9m0.net
紅鮭の方が美味しいと思ふ。
昔の焼くと塩が粉を吹くような
しょっぱいの食べたいな。
チビッと囓って炊きたてのご飯を食べるシアワセ。

 


53: まとめニュース 2015/04/11(土) 11:07:47.44 ID:HRjEbxixO.net

幾らか割高でも北海道産の生鮭が一番やな

チリ産の養殖鮭は色も変だし脂がなんか臭い
(´・ω・`)

 


56: まとめニュース 2015/04/11(土) 11:14:16.61 ID:neJspzx1O.net
しかし不思議だよな
味だけならマグロより鮭の方が美味いのに価値が段違い
マグロは焼くと格段に味落ちるが、鮭は刺身でも焼いても美味い
やっぱ人間の味覚はイメージに左右されるんだね
希少価値のイメージ先行してるから寿司もサーモンよりマグロの方が美味く感じる
ほんとは鮭の方が好きなんだけど

 


62: まとめニュース 2015/04/11(土) 11:33:01.43 ID:DjZUrBft0.net
>>56
マグロは刺身で安全だけど
サケってアニサキスいるから、
冷凍しないと寄生虫でヤバい
そのまま冷凍無しで刺身出来ないんだよな
だから、本当に活きのいい刺身はマグロなんだわ

 


63: まとめニュース 2015/04/11(土) 11:39:51.88 ID:JWFD5JMD0.net

>>62
アニさんはともかく、日本海側のサケにはサナダムシがいるので、刺身にはせんよ;

ガチンコに凍らせたルイベは、一度食べてみ?
冷蔵があるより昔の時代から、冷凍を美味しく食べる食文化はあって、絶品だぞ♪

 


73: まとめニュース 2015/04/11(土) 12:33:29.63 ID:K3CiCYjQ0.net

>>63
サナダムシって人間を最終宿主としているけど
衛生状態の向上でライフサイクルが切れてしまった
から魚で探しても全然見つからないって藤田先生
が嘆いたじゃないか。

しかもキヨミちゃんは非常にデリケートだから刺激物
(辛いもの)、ガスが出るもの(イモ類)、アルコールは
流産してお亡くなりになるんで食べられないとか

 


59: まとめニュース 2015/04/11(土) 11:20:41.15 ID:QMkteunE0.net
ベニジャケに生卵と海苔と味噌汁で飯が食いたくなったぞ。

 


69: まとめニュース 2015/04/11(土) 12:11:14.40 ID:JWFD5JMD0.net

中国とドバイで宴会需要が大きかった時期には、日本への供給が減って値上がりしたよね

中国の宴会需要の減少は、こないだビールの販売統計が出て初めて減少に転じたそうなので、
サーモン加工品(スモークなど)もダブついているんだと思う

 


97: まとめニュース 2015/04/11(土) 14:14:29.14 ID:ZjcDdY460.net
郵便局で鮭を丸ごと一本買って、自分で切り分けて冷凍してみろ。
安いし美味いし。
切り身高杉

 


108: まとめニュース 2015/04/11(土) 16:30:54.13 ID:8VBWmMmO0.net
>>97
郵便局に売ってんの?

 


109: まとめニュース 2015/04/11(土) 16:34:50.55 ID:87ehpaS/0.net
>>108
ふるさと小包とかネットショップみたいなことやってるよ

 


107: まとめニュース 2015/04/11(土) 16:28:57.92 ID:8VBWmMmO0.net
前まで100均一で売ってた鮭水煮缶詰が今はスーパーで300円になってて高くて買えない
なら鮭の切り身買ってくるわとなるからだ

 


141: まとめニュース 2015/04/11(土) 19:46:05.27 ID:okBg1ik30.net
へぇ、安くなってるなら今度食べてみるわ
最近魚高くてあまり食ってないし

 


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(更新日:2015年4月13日)

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